避けるべき魚肉ソーセージ！その理由を解説します
魚肉ソーセージは、幼児から大人に至るまで、多くの人々に人気があり、愛されている食品の一つです。
小腹が空いたときにそのまま手軽に食べることもできますし、少し手を加えて料理に使うこともできるので、非常に便利です。しかしながら、魚肉ソーセージには体に悪影響を及ぼすかもしれないというマイナスの噂も時々耳にしますよね。
そこで、魚肉ソーセージについての詳細を調査し、真実を明らかにしていきましょう。
魚肉ソーセージの種類について
普通の魚肉ソーセージ
一般的に「普通の魚肉ソーセージ」と呼ばれる製品は、魚のすり身を主成分とし、伝統的な製法で作られたものを指します。
多くの人が魚肉ソーセージと聞いて思い浮かべる、棒状の形をした製品がこちらに該当し、昔から変わらぬ味わいを楽しむことができます。魚肉をすり身にした後、調味料やスパイスを加え、さらに植物性タンパク質やデンプンを混ぜて練り上げたものを、ケーシングに詰めて加熱することで完成します。
特殊な魚肉ソーセージ
このタイプの魚肉ソーセージは、練り合わせた魚肉にチーズや玉ねぎ、ひき肉などの具材を加え、ケーシングの後に加熱加工された製品です。
さまざまな具材が練り込まれているため、ボリューム感があり、しっかりとした味付けがなされている商品が多く見受けられます。そのため、焼くだけでお弁当のおかずやおつまみとしても手軽に楽しむことができるのが大きな魅力です。
悪影響が囁かれる理由
塩分量が多い
実際のところ、魚肉ソーセージには意外なことに塩分が多く含まれています。
具体的には、魚肉ソーセージの100gあたりには約2.1gの塩分が含まれています。一般的に1本あたりの重さは約70gですので、1本を食べることで1.4gの塩分を摂取することになります。この数字だけでは実感が湧かないかもしれませんが、厚生労働省の資料（日本人の食事摂取基準2020年版）を参考にしてみましょう。
この資料によれば、成人男性の一日の塩分摂取量の目安は7.5g未満、成人女性の場合は6.5g未満とされています。つまり、魚肉ソーセージを1本食べるだけで、一日の塩分摂取量の約20％を占めてしまうことになるのです。
そのため、他の塩分を含む料理を食べることが多いでしょうから、結果的に塩分過多になるリスクが高まる可能性があります。
塩分の過剰摂取は、さまざまな疾患のリスクを高める要因となることが知られています。
したがって、魚肉ソーセージを食べる際には、塩分の過剰摂取に注意し、他の食事とのバランスを考えることが極めて重要です。
特にお子様のおやつに与える場合は、一本そのまま与えると塩分が高すぎるため、半分にカットして与えるなどの工夫が必要です。また、塩分が抑えられたキャラクターソーセージなども販売されていますので、選択肢として考えるのも良いでしょう。
含まれる添加物について
魚肉ソーセージには、特に注意が必要な添加物が3種類存在しています。
まず一つ目は着色料です。
魚肉ソーセージの見た目を、一般的なソーセージの色合いに近づけるために、赤みを加える目的で使用されています。特に赤色102号・赤色106号は健康に悪影響を及ぼす可能性があり、発がん性のリスクが高まるほか、肝機能の低下が見られるという報告もされています。日本国内で食用として使用されている中でも、特に注意が必要な添加物の一つとされています。
次に二つ目はリン酸ナトリウムです。
これは、食感を向上させるためや、ソーセージの結着性を高める目的で使用されている添加物です。健康な人が日常的に摂取する分には問題ないのですが、過剰摂取すると腎臓に負担がかかり、骨粗鬆症のリスクを引き上げる可能性があります。したがって、適量を守ることがとても重要です。
三つ目は亜硝酸ナトリウムです。
亜硝酸ナトリウムは、ハムやソーセージといった肉加工品に用いられ、発色を良くするために使用されます。傷んでも見た目に変化が出ないようにするための食品添加物ですが、その毒性が強いとされており、大腸がんのリスクを高めたり、発がん性物質に変化する可能性があるとされています。
このように、できるだけ摂取を避けたい食品添加物であることは明らかです。
魚肉ソーセージの良い点
筋トレやダイエットに最適
魚肉ソーセージには質の高いタンパク質が豊富に含まれているため、筋肉の成長を促進するのに非常に効果的です。筋肉が発達すると基礎代謝も向上しますので、ダイエット中の方にとっても非常に嬉しい効果があります。
また、肉類のソーセージと比較してカロリーや脂質が低いため、ダイエット中の方にとって強力なサポーターとなるでしょう。ただし、糖質が若干多めであるため、その点には注意が必要です。
カルシウムが豊富
魚肉ソーセージには魚介類に多く含まれるカルシウムが含まれています。カルシウムは、歯や骨を強化する重要な役割を果たす人体にとって必要不可欠なミネラルの一つです。
魚肉ソーセージの主成分が魚介類であることから、カルシウム不足の方には特に嬉しい特徴と言えるでしょう。
魚肉ソーセージの選び方について
無添加の製品を選ぶ
魚肉ソーセージの中には、添加物が一切含まれていない製品も存在しています。これらの製品では、着色料が天然由来のものであったり、消費期限が短い代わりに保存料が含まれていないものもあります。
特定保健用食品を選ぶ
特定保健用食品とは、消費者庁によって認可された製品であり、科学的な根拠に基づき安全性が高いとされる証明がなされている商品です。そのため、選ぶ際は表示されている情報を基に選択すると良いでしょう。
まとめ
魚肉ソーセージにはいくつかの悪い評判が存在しますが、成分をしっかりと確認して選ぶことでそれらを回避でき、適切に摂取すれば塩分の高さも問題にはなりません。また、栄養価も高く、調理が簡単なため、炒めるだけで済むなどの利点もあります。
今回ご紹介した内容を参考にして、賢く魚肉ソーセージを選び、安全に楽しんでください。
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