買ってはいけない！？　無添加だし

近年、私たちの健康に対する意識は以前にも増して高まっています。

食品の添加物やその原材料、さらには産地などについても、スーパーマーケットなどでは多くの情報が表示されています。そのため、添加物が含まれていない商品を選ぶことが一般的になり、私自身もできるだけ添加物を含まない製品を意識して購入するよう心がけています。

しかしながら、「無添加」と謳われている食品にも、実際には注意が必要な面が存在するのです。

「え？いつも無添加だから安心して買っていたのに、どうして？」

「無添加だから安全だと思っていたのに？」

そのように感じる方も多いのではないでしょうか。

今回は、その中でも特に無添加のだしの素について詳しくご説明したいと思います。

この記事を通じて、以下のことが理解できるようになります。

それでは、最後までお付き合いください。

無添加は本当に危険なのか？

まず最初に、無添加食品がなぜ危険であるかについて説明いたします。

無添加の食品は、保存料などの食品添加物が使用されていないため、商品の保存性が低く、結果として賞味期限が短い傾向があります。そのため、知らないうちに賞味期限が切れた食品を消費してしまう可能性が高まり、それが原因で食中毒を引き起こすリスクが高まります。

・「オルトレキシア」という症状により食事のバランスが崩れることがある

この「オルトレキシア」とは、1990年代にアメリカの医師、スティーブン・ブラットマンが提唱した「正しい食事に対する強迫観念」を指します。無添加やオーガニック、さらには非遺伝子組み換え食品にこだわるあまり、選択肢が狭まり、結果として胃腸障害や栄養失調を引き起こしてしまうリスクがあることが指摘されています。

無添加と表示されていても、添加物が存在しないとは限らない

「無添加」と表示されているからといって、全てが自然素材で構成されていると考える方が多いかもしれません。

しかし、パッケージをよく確認すると、実際にはそうではないことに気づくでしょう。市販の無添加だしの製品のパッケージには、「化学調味料（うま味調味料）は使用しておりません」といった記載が見受けられます。これは、グルタミン酸ナトリウムなどの化学調味料は含まれていないという意味であり、他の成分、例えば食塩や砂糖などが添加されている場合があることを示しています。

念のためお伝えしておくと、化学調味料は食品添加物の一種で、サトウキビなどの糖類を精製する過程で生まれる副産物から抽出・精製されたものです。一般にはうま味調味料として知られています。

「無添加」と表示されているからといって、全てが自然素材から作られているとは限りません。「保存料・着色料無添加」といった表記は、保存料と着色料が含まれていないだけを意味する場合もあるため、注意が必要です。

よく「無添加だし」と表示されている商品に含まれていることが多い成分には、酵母エキスや調味料（アミノ酸）、グルタミン酸ナトリウム、たんぱく加水分解物などがあります。

さらに、「グルタミン酸ナトリウム」や「たんぱく加水分解物」は発がん性があることが広く知られています。

また、「酵母エキス」は、酵母の有用成分を自己消化や酵素、熱水などを用いて抽出したエキスです。「酵母エキス」は精製されていないため食品添加物には分類されませんが、人為的にタンパク質をアミノ酸に変換することで調味料として使用されています。つまり、「酵母エキス」を摂取することは、自然界には存在しないタイプのアミノ酸を体内に取り入れることになるのです。

私たちの体内では、タンパク質は複数のアミノ酸から構成されていますが、化学合成されたアミノ酸を取り込んだ場合、私たちの体はこのアミノ酸を消化するための酵素を持っていないため、消化・分解されずに体内に蓄積され続けます。そして、蓄積されたアミノ酸は、タンパク質の構造を乱す原因となり、肝臓や腎臓に負担をかけ、白内障などの老化に伴う病気を引き起こす可能性があります。

このように、現在の日本では「酵母エキス」や「たんぱく加水分解物」が人工調味料や添加物としてではなく、食品表示として扱われているのです。

そのため、添加物不使用という表記があっても、実際には使用されているケースが多いのです。

まとめ

私たちの健康への関心がますます高まっている中、無添加の生活を志向している方や、すでに実践している方も多いことでしょう。

無添加のライフスタイル自体は素晴らしいものであり、私もその意識を持ち続けたいと思っています。

しかし、「無添加」という言葉だけを信じて商品を選ぶことは、巧妙な表示の罠にはまってしまい、いつの間にか従来の製品と変わらないものを手にしてしまう危険性もあるのです。

改めて、商品を購入する際には、無添加という表記だけでなく、裏面の原材料リストもよく確認しながら選んでいくことが重要ですね。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。