お寿司は、その独特の味わいと風味で、幅広い人々を魅了し続けています。この料理は、さまざまな食感を楽しむことができ、どの世代においても愛されている存在です。
しかしながら、本格的なお寿司を楽しむためにカウンターのあるお寿司屋さんに入ることは、時に敷居が高く感じることがあります。特に、入店時に料金が不明な状態であると、どうしても緊張してしまうものですよね。
最近の物価が上昇している影響もあり、食事を選ぶ際に財布の中身を気にしなければならないのは、非常にストレスを感じるものです。
そのような中で、回転寿司は本当にありがたい選択肢です。気軽に入店できる上、価格が明確に表示されているため、安心して食事を楽しむことができます。
さらに、あの「くるくる回る」光景は、見ているだけで心が躍る魅力があります。眺めていると、自然と期待感が高まってしまうのです。
最近では、海外でもお寿司が健康的な食事として注目を集めているというニュースをよく耳にします。テレビやインターネットでも、このテーマに関する特集が放送されることが増えています。
しかし、楽しさが詰まった回転寿司にも、実は潜在的な危険性が存在することをご存知でしょうか。
家族と一緒に楽しく食事をするために訪れる回転寿司に、危険要素があるなんて考えたくないものですが、過去には何らかの事件が報じられたこともあるかもしれません。
そこで今回は、格安回転寿司に潜む危険性について、詳しくお話ししたいと思います。
この記事を通じて、以下のことを理解できるようになります。
・格安回転寿司に潜む危険性について知ることができる。
・寿司ネタごとの特有のリスクを把握できる。
格安回転すしの危険性
まず初めに、すべての格安回転寿司店が同じように危険であるわけではないことを理解しておく必要があります。
ただし、回転寿司に限らず、スーパーなどで販売されている寿司にも、同様の危険性が潜むことがあります。
回転寿司が危険視される大きな理由のひとつは、「タール」と呼ばれる着色料の存在です。
この「タール」という物質は、石油を生成する過程で得られる「ナフサ」を原材料としています。
少し想像してみてください。
もしお寿司の上に石油の成分が塗られていたら、そのものを口に入れることに対して不安を感じるのも無理はありません。
それでは、この「タール」について詳しく解説していきます。
現在、日本国内では「タール」という色素の使用が安全であるとされていますが、海外ではその使用が禁止されていたり、食品メーカーに自主的な規制を求める国も多く存在します。
特に赤系の色素は、がんやアレルギーを引き起こす可能性があると考えられています。
例えば、イギリスでは2008年に、食品メーカーに対して6種類のタール系色素が注意欠陥障害を引き起こすリスクがあると指摘され、自主規制が求められました。
アメリカでも、イギリスと同様に赤色系のタール色素ががんやアレルギーの原因となる可能性があるため、使用が禁止されています。
また、ドイツでは甲状腺に異常を引き起こす可能性があるため、この成分の使用が禁止されています。
このように、海外の先進国ではタールの使用が禁止されているか、厳しく規制されているという現実があるため、絶対に安全であるとは言えないのです。
自然の食材は時間が経つと変色することがあるのは、自然な現象です。
しかし、変色した食材は消費者にとって魅力が薄れるため、日本国内では今でもこうした色素が使用され続けているのです。
さらに、このタール色素は寿司だけでなく、菓子パンやお菓子、紅ショウガなど多くの食品にも含まれています。
特に、妊婦に対しても悪影響が報告されているため、妊婦の方は多量摂取を避けることが安全だと考えられます。
寿司のネタごとのリスク
このように、世界の先進国では禁止されている成分が多くのお寿司のネタに使用されています。
では、具体的にどの寿司ネタが危険なのでしょうか？
「タール」の危険性と共に、各ネタに関するリスクについてお伝えしていきます。
発色を良くするためにタール色素が使用されているほか、水銀のリスクも指摘されています。
発色を良くするタールに加え、発がん性物質であるPCBやダイオキシンが自然界の数倍から10倍も残留しているとの研究結果があります。
ネギトロにはショートニング（植物油脂）が含まれており、これがトランス脂肪酸を含むため、糖尿病や認知症との関連性が指摘されています。
90％以上が輸入エビであり、長期輸送の影響で加工された場所では多くの漂白剤やタールなどの発色剤が使用されている場合があります。
外食産業においては、食品添加物の表示義務が現在存在しません。
そのため、実際にどれだけの添加物が使用されているのかが不明なままなのが現状です。
この点からも、格安回転寿司が危険であると言える理由があるのです。
まとめ
回転寿司は、長い間私たちの心をつかんできました。
日常生活の中で、楽しいひとときを提供してくれる、かけがえのない存在であることは間違いありません。
私自身も子供の頃からお寿司が大好きでした。
今回、「タール」の危険性について触れましたが、自然の食材は時間が経つにつれて変色したり、匂いが出たりするのが本来の姿です。
しかし、そうなった場合に私たち消費者が「食べない」「買わない」といった判断をする基準が必要になるのです。
このような判断基準があることが、日本が海外と比べて食品添加物の規制が緩やかになっている一因かもしれません。
回転寿司に限らず、スーパーで販売されている生鮮食品など、私たちの身の回りの食品についても十分に注意を払う必要があります。
最後までお読みいただき、心より感謝申し上げます。
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