パンを愛する方々にとってはもちろん、あまり食べない方でも、一度はその美しい姿を目にしたり、実際に口にしたことがあるのではないかと思います。その甘美な香りに引き寄せられ、ふわふわの食感に魅了されることは、私自身も感じる喜びの一つです。
「もっと食べたい！」と日々思いを募らせる気持ちがありますが、時には少しの我慢が必要です。特に、高級食パンや生食パンの購入については、実は避けた方が良い理由が存在します。その理由について詳しく掘り下げていきます。
美味しい高級食パン専門店・おすすめランキング5選
近年、生食パンの人気が急上昇し、多くの食パン専門店が続々とオープンしていますが、一体どのようなお店が存在するのでしょうか。同じ食パンであっても、各店舗ごとに異なる食感や風味の高級食パンや生食パンが楽しめます。
・乃が美
2013年ごろ、大阪でスタートした「乃が美」は、全国的に名を馳せた高級生食パンの先駆者として知られています。多くの競合店がひしめく中、「高級『生』食パン」という商標を登録し、独自のブランドを築き上げました。
特筆すべきは、卵を一切使用せず、カナダ産の高級小麦を100％使用して作られたこだわりの食パンです。その食感はふわふわでしっとりとしており、耳まで美味しい柔らかさを誇ります。製造過程では、時間や温度の調整が行われることはもちろん、生地をこねたり、切ったりする際に休ませる手間を惜しまず、究極の美味しさを追求しています。
このパンの基本材料は、カナダ産小麦100％にドライイースト、砂糖、マーガリン、バター、蜂蜜、食塩で構成されています。何もつけずにそのまま食べるのが一番美味しいとされています。
・嵜本（さきもと）
乃が美と並ぶ二大巨頭の一つ「嵜本」は、そのまま食べたくなる「極美”ミルクバター”食パン」が特におすすめです。噛んだ瞬間から広がる強い甘みと、非常に滑らかな口当たりが特徴です。焼くことでさらに甘みが際立ち、翌日にはその美味しさが増すという特性もあります。この食パンは、低温長時間発酵の中種法と湯種製法を用いており、通常の5倍の時間と手間をかけて丁寧に作られています。
使用されている材料は、カナダ産と北海道産の小麦をブレンドし、厳選された北海道産の牛乳や生クリーム、バター、蜂蜜などを使用しています。
シンプルな「極美”ナチュラル”食パン」は、表面がサクサクしており、焼くと柔らかさが感じにくくなるため、好みの食感にアレンジしやすい食パンです。卵や牛乳を使用せず、無添加でトランス脂肪酸フリーのヘルシーなパンでもあります。
クロワッサンサンドやフルーツサンドなども
あって、さまざまな極上を味わえるのが良いですね。
・俺のBakery
2016年に「俺の○○」シリーズの一環として、高級食パン専門店が誕生しました。「銀座の食パン～香～」は、もっちりとした食感が特徴で、噛むたびに甘みが広がります。このパンは、モンドセレクションの金賞やパンオブザイヤーの食パン部門での受賞歴を持つ究極の一品です。
こだわりの材料は、卵やマーガリン、添加物を一切使用せず、国産の「キタノカオリ」小麦と、なかほら牧場の自然放牧乳を使用した濃厚なミルクです。このミルクは通常の10倍もの価格がかかるとのことです。
また「銀座の食パン～夢～」では、異なる小麦「ゆめのちから」を使用しており、すっきりとした甘みが特徴で、耳はクッキーのような香りを放つ究極のミルク食パンです。豊富な種類の食パンが揃っているため、飽きが来ない点も魅力的です。
食パン専門のカフェスペースが併設されているのも特徴で、サンドイッチやフレンチトーストなど、ボリューム満点なメニューも楽しむことができます。
・考えた人すごいわ
2022年に4周年を迎えた「考えた人すごいわ」は、高級食パンブームの立役者であるベーカリープロデューサー、岸本拓也氏が手がけた店舗です。
並んでも食べたくなる専門店の一つで、まるでケーキのようなパンで、特に耳が薄く、溶けるような口溶けが特徴です。そのため、生でそのまま食べると、この店舗でしか味わえない独特の口溶けの良さを楽しむことができます。口の中に広がる甘みは格別です。
主な材料は、厳選された小麦粉、国産バター、岩手県産の塩、生クリーム、練乳、はちみつとなっています。
・銀座に志かわ
2018年に誕生し、瞬く間に全国的な人気を誇るようになった「銀座に志かわ」は、蜂蜜の香りが漂うふんわりとした食感が特徴で、まるでスポンジ生地を食べているかのような高級食パンです。
この食パンは水にこだわり、アルカリイオン水を使用しており、食材の旨味を引き出す唯一無二の存在となっています。他の材料には、カナダ産の最高級小麦、厳選されたバター、生クリーム、蜂蜜が使われています。
新作では、甘さ控えめの粒あんが練り込まれた食パンもおすすめで、希少価値の高い朱鞠（しゅまり）という小豆が使用されている点が、特にこだわりのポイントとなっています。
美味しい高級食パン、なぜ買ってはいけないのか？
これほど美味しい高級食パン専門店の商品ですが、健康面で考慮すべき点やカロリーについてお話しします。なぜこのようなパンを購入してはいけないのか、その理由をお伝えします。
材料は
専門店ごとに特徴は異なりますが、一般的には小麦粉、バター、生クリーム、蜂蜜が主に使われています。場合によっては牛乳や油脂を使用している店舗も存在します。
注意が必要なのは、危険な添加物が含まれている可能性があることです。日本ではその記載義務がないため、見えない部分でのリスクが存在します。また、海外産の小麦には農薬が使用されていることが多く、健康への不安要素となります。
カロリーは
結論から言うと、一般的な食パンよりもカロリーは高いです。店舗によって異なりますが、平均的に高級食パンのカロリーは100gあたり290kcal前後で、一斤にすると990kcal前後に達します。よく食べられる4枚切りのカロリーは250kcal前後で、糖質は36g前後となります。この高カロリーは、甘みを出すための蜂蜜や多めのバター、生クリームの影響によるものです。
対照的に一般的な食パンは、メーカーにもよりますが100gあたり260kcal前後で、糖質は28g前後、4枚切りでは220kcal前後で糖質は23g程度です。ちなみに、白米100gは156kcalとなります。カロリーや糖質の違いは大きく、特にダイエットや血糖値を気にされている方にはおすすめできません。
価格は
一斤の価格は大体900～1000円前後となっています。高級食パンという名の通り、一般の食パンの2倍から5倍の価格帯にあり、確かにお高い設定です。
賞味期限は
ストレート法で簡単に作られている専門店の食パンは特に賞味期限が短く、1〜2日程度です。長く保存できる店舗でも、保存料が使われていないことが多いため、常温で高温多湿を避けた場合、3日程度の賞味期限となります。
単身世帯や少人数の家族の場合、最も美味しい当日や翌日には食べきれないことが多く、残った場合は冷凍することになります。冷凍しても美味しさは保たれますが、高級食パンの味わいは当日から落ちてしまいますので、高級食パンを購入する価値が減ってしまいます。
冷凍するくらいなら、身近なパン屋さんの
焼きたて食パンやホテル食パンでもいいかもしれません。
家庭で高級食パンを作れます。
材料
手軽に作れる材料としては、強力粉、砂糖（三温糖）、塩、無塩バター、牛乳、生クリーム、水、ドライイーストが必要です。バターは少し高価ですが、よつ葉乳業のものを使うと、ドライイーストは金サフを使用することで非常に美味しく仕上がるポイントです。
作り方
手作りを楽しむために、手ごねで作る方法を簡単に説明します。
- 強力粉の半分をボールに入れ、残りの半分と塩、バターを用意します。
- 少し温めた牛乳と生クリームを別の容器で混ぜます。
- 強力粉の半分が入ったボールに牛乳と生クリームを加え、混ぜ合わせます。
- 残りの強力粉と塩、バターを加え、全てをひとまとめにします。
- 何度も台の上でこすりつけるようにこね、ベタベタしなくなるまで続けます。
- 生地のキメを整えるために、右から左へとVの字を書くように転がしてこねます。
- 生地を何度も台に叩きつけて、グルテンを強化します。薄く伸ばして指で押しても切れない状態になるまでこねます。
- 生地を丸めて、温かい場所で30分発酵させます。
- 指で生地に穴をあけ、塞がってこなければ発酵完了です。
- ガス抜きをして成形し、ラップをかけて20分休ませます。これがベンチタイムです。
- しっかりとガス抜きしてから、長方形に伸ばし、それを折りたたんでクルクルと巻き、バターを塗った型に並べて入れます。
- 型の高さに近くなるまで二次発酵を行います。
- 170度のオーブンでじっくりと35分焼いて、完成です。
やはりパン作りは、
かなり手間暇かかりますね。
やる気がないと難しいです。
まとめ
高級食パンは糖質が多く、健康面でも避けたい食品であるため、できる限り購入を控えることが望ましいです。
やはり毎日食べるとなると高価であり、コストパフォーマンスも考慮するなら、家庭で作ってみることをお勧めします。
ご自身やご家族のための特別なご褒美としての購入や、自分へのご褒美として数ヶ月に一度程度楽しむのが良いでしょう。
カロリーや糖質を考慮し、6枚切りでも厚めに切って食べるのがとても美味しいので、厚切りの食パンを半分または1/3にして楽しむのも良いアイデアです。
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