日々スーパーで買い物をすると、食材の価格がどんどん上昇していることを実感することが多いですよね。
特に「お肉」や「お魚」、そして「果物」や「野菜」など、あらゆる食品が毎月のように値上がりしているように感じられます。
そんな厳しい状況の中でも、私たちの家計を助けてくれる、心強い食材が存在します。
その食材とは、私たちの頼もしい味方「もやし」です。
本当にありがたい存在ですね。
私の冷蔵庫には、常に2〜3袋のもやしがストックされていて、いつでも使えるようにしています。
さまざまな料理に応用できるだけではなく、価格は少し上昇したとはいえ、依然としてお財布に優しい食材です。
しかし、そんな「もやし」には、実は注意すべき点があることをご存知でしょうか？
「もやし」が危険だなんて、一体どういう意味なのでしょうか？
あれほど私たちの家計を支えてくれる野菜が、まさか危険を孕んでいるなんて、驚かれる方も多いと思います。
私自身も、初めてこの話を聞いたときには、同じように驚きました。
では、「もやし」がなぜ危険とされるのか、その理由を詳しくご説明するとともに、同時に「もやし」が持つ豊富な栄養素についてもお話ししていきます。
この記事を最後までお読みいただければ、以下のことが理解できるようになります。
・もやしが持つ身体に良い効果
・もやしを食べる際の注意点
それでは、どうぞよろしくお願いします。
もやしが持つ身体にいい効果
まず最初に、「もやし」が実際にどのような身体に良い影響を与える野菜であるのかについてお伝えしたいと思います。
一般的に「もやし」と呼ばれるこの野菜は、大豆や緑豆などの豆類を発芽させたものであり、特にその栄養価の高さがよく知られています。
日光を遮断した容器の中で、水だけを使って育てられ、栽培環境は温度や湿度が厳密に管理された工場で行われています。
この徹底したプロセスのおかげで、私たちの財布に優しく、常に安定した価格が維持されているのです。
さらに、「もやし」の原料となる豆類には、質の高いタンパク質や脂肪、炭水化物が豊富に含まれており、発芽することでその栄養素がさらに増加します。
では、その豊富な栄養素について詳しく見ていきましょう。
・カリウム
体内の余分な塩分や水分を排出する効果があり、高血圧の予防やむくみの解消に役立ちます。
・カルシウム
骨や歯を形成するだけでなく、血液の凝固や筋肉の収縮など、体内機能を調整する重要な役割も果たしています。
・ビタミンB群
体内でエネルギーを生成するためには欠かせない栄養素であり、これが不足すると疲労感が増したり、集中力が低下することがあります。
妊娠中の女性にとっては特に重要なビタミンBの一種である葉酸も豊富に含まれています。
・ビタミンC
皮膚の老化を防ぎ、免疫力を向上させる効果があり、病気にかかりにくくなるだけでなく、ストレスを和らげる作用も期待できます。
・食物繊維
便秘の予防や改善に役立ち、さらには心筋梗塞や糖尿病などの生活習慣病の予防にも貢献します。
・アスパラギン酸
疲労回復やスタミナ増強に効果的なアミノ酸の一種で、実際にはアスパラガスに含まれる成分として有名ですが、「もやし」にも多く含まれています。
加えて、「もやし」のカロリーは、100gあたりわずか15〜30kcalと非常に低く、ダイエットにもぴったりな野菜です。
低カロリーでありながらボリューム感があるため、主食をもやしに置き換えたり、料理にかさ増しすることで、摂取カロリーを効率的にコントロールすることも可能です。
糖質も100gあたり0〜1.3gと非常に少ないため、糖質制限ダイエットにも非常に適した食材です。
このように、安価でありながら栄養価も高く、私たちにとって非常にありがたい食材である「もやし」ですが、どのような危険性が潜んでいるのでしょうか？
もやしを食べる時の注意点
では、「もやし」の危険性について詳しくお話しします。
結論から言うと、生で食べることはあまり推奨されません。
その理由として、まず以下の点が挙げられます。
・青臭さが残る
生のもやしには特有の青臭さが残ってしまいますが、加熱することでその青臭さは軽減され、より食べやすくなります。
・食中毒を引き起こす危険性がある。
工場で生産される「もやし」は、衛生管理が徹底されていますが、それでも生のもやしにはリスクが伴います。
「もやし」は発芽野菜であり、豆から発芽した新芽を収穫して食べる食品です。
原料の豆はしっかりと洗浄されていますが、内部に入り込んだ細菌を完全に取り除くことは難しいのです。
残っている細菌が食中毒を引き起こす原因になることもあります。
また、もやしの生産環境は暗く湿度が高いため、細菌が繁殖しやすい条件が整っています。
国内では収穫後の「もやし」に多くの細菌が残っているという報告もあり、海外では生のもやしが原因で集団食中毒が発生した事例も確認されています。
まとめ
「もやし」は本当に経済的で栄養成分も豊富な、私たちにとってありがたい野菜です。
しかしながら、食べる際には注意すべき点もあることを忘れないでください。
一般的には安心して食べられる野菜ですが、生での摂取は避け、必ずしっかりと火を通してから食べるよう心がけたいですね。
私自身も、火を通してから食べることを徹底していきたいと思います。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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