「ナチュラルチーズ」は、多くの方々にとって、その美味しさに魅了されている食品の一つではないでしょうか。
実際のところ、世界には1000種類以上のナチュラルチーズが存在するとされており、この多様性がナチュラルチーズを特別な存在にしています。
そのため、ナチュラルチーズは世界中で広く愛され、食卓に頻繁に登場する人気の食品となっています。
「ナチュラルチーズ」は、発酵や熟成、製造方法の相違によって、大きく7つの種類に分類することができます。
クリームチーズやカッテージチーズは、クッキーやケーキなど、さまざまなお菓子の材料として広く使用されていますね。
私自身もチーズケーキが大好きで、よく楽しむ機会があります。
また、ゴルゴンゾーラやスティルトン、ロックフォールなどの青カビチーズは、その独特の風味が特徴で、野菜や果物と組み合わせることで、その美味しさをさらに引き立てることができます。
このように、世界中の人々に親しまれている「ナチュラルチーズ」ですが、実はその成分には意外にも、身体に悪影響を及ぼす可能性のある危険なものが含まれていることもあるのです。
驚かれる方もいらっしゃるかもしれませんが、私自身も調査していく中で、この事実に驚かされた一人です。
では、なぜ「ナチュラルチーズ」が健康に良くない可能性があるのか、詳しくお話ししていきたいと思います。
この記事を通じて、以下の内容について理解を深めることができるでしょう。
・ナチュラルチーズに含まれる栄養素について
・ナチュラルチーズが健康に危険な理由
それでは、どうぞよろしくお願いいたします。
ナチュラルチーズに含まれる栄養素について
まずはじめに、「ナチュラルチーズ」に含まれる栄養成分について詳しく見ていきましょう。
「ナチュラルチーズ」は、基本的には乳製品に分類される食品であり、その特性として特にカルシウムやたんぱく質が豊富に含まれている点が挙げられます。
それでは、具体的に「ナチュラルチーズ」にはどのような栄養素が含まれており、それが私たちの体にどのような役立ち方をするのか見ていきましょう。
この豊富なたんぱく質は、私たちの身体において筋肉や皮膚、臓器、抗体、さらにはホルモンといった重要な構成要素として機能します。
さらに、チーズ独自の豊かな香りは、酵素や細菌の働きによってたんぱく質の構成成分であるアミノ酸が生成されることによって生まれるのです。
このように、たんぱく質は私たちの健康にとって非常に重要な栄養素であり、その独特の香りと味わいも一つの魅力となっています。
たんぱく質に加え、脂質も豊富に含まれています。
ナチュラルチーズの約25〜30％は脂質で構成されており、これは細胞の重要な構成要素となるだけでなく、体にとって欠かせない成分でもあります。
一般的に脂質というと、肥満やコレステロールの問題を連想する方が多いかもしれませんが、実際には私たちの脳を構成する重要な成分でもあるのです。
このように、生命を維持するために不可欠な栄養素であると言えるでしょう。
加えて、「ナチュラルチーズ」の脂質は熟成過程で分解され、体内での消化が容易な形で提供されるため、他の食材に比べて吸収が良いという特性もあります。
「ナチュラルチーズ」には、カルシウムも豊富に含まれており、これは私たちの骨や歯の健康維持に欠かせない要素です。
カルシウムはまた、血液の凝固や筋肉の収縮にも深く関わっているため、無理な食事制限などを行うダイエットをすると、カルシウム不足に陥りやすく、年齢が進むにつれて骨粗しょう症のリスクも高まることがあります。
このように、「ナチュラルチーズ」は健康リスクの予防にも貢献してくれる食品なのです。
「ナチュラルチーズ」には、さまざまなビタミンも多く含まれています。これらのビタミンは、体内で合成できないため、食事からの摂取が必要不可欠です。
特に「ナチュラルチーズ」には、ビタミンAやビタミンB2が豊富に存在し、ビタミンAは目や粘膜の健康を保ち、視力を維持したり、体の抵抗力を高める効果があります。
また、ビタミンB2は、糖質やたんぱく質、脂質からエネルギーを生成する手助けをする働きがあります。
このように、「ナチュラルチーズ」には私たちの健康を支えるために必要不可欠な栄養素がたくさん含まれているのです。
ナチュラルチーズが健康に危険な理由
では、なぜ「ナチュラルチーズ」が健康に対して危険であると言えるのでしょうか。
まず、「ナチュラル」と表記されている通り、これはミルクからそのまま作られたチーズです。
ミルクから水分を取り除いて乳を固め、その後熟成させる過程において、多くの菌が生きたまま働き、チーズが完成します。
その過程で生まれる菌の中には、乳酸菌やカビ菌なども含まれています。
ちなみに、一般的に販売されている「プロセスチーズ」は、「ナチュラルチーズ」を加工して作られているもので、高温で溶かして再度固めるという方法を取っています。
日本やアメリカでは「プロセスチーズ」の消費が多い一方で、ヨーロッパでは「ナチュラルチーズ」がより多く消費されています。
このように、多くの菌が関与して作られている「ナチュラルチーズ」ですが、厚生労働省の資料によると、その中には「リステリア」という細菌が存在することが示されています。
この「リステリア」は、河川水や動物の腸内などに広く分布している細菌で、毎年数百人が「リステリア」感染症を発症しています。
一般的には加熱によって死滅するため、通常は問題ありませんが、4℃以下の低温でも増殖する特性があるため、注意が必要です。
「リステリア」感染症は通常は軽症で自然に治ることが多いですが、体力や免疫力が低下している状態では、悪寒や発熱、筋肉痛など、インフルエンザなどの他の感染症と似た症状が現れることも報告されていますので、十分な注意が必要です。
国内では死亡例は報告されていないものの、海外では死亡例が確認されていることもあります。
まとめ
世界中で愛され、さまざまな料理に利用されている「ナチュラルチーズ」は、まさに魅力的な食品です。
そのため、多くの方が安心安全という印象を持っていることでしょう。
しかし、念のため保存方法や加熱処理に気をつけることが重要です。
特に免疫力が低下している際には、過剰摂取には注意が必要です。
最後までお読みいただき、心より感謝申し上げます。
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